Einfach himmlisch – 7 feine Himbeer-Rezepte aus dem Alpenland ♥ Grüß Gott!

Schlagobers, Topfen, Eidotter, Salz und Vanillezucker gut miteinander vermengen. Das Mehl dazugeben und die Milch einrühren.

Das Eiklar mit 2 EL Zucker zu Eischnee schlagen und zusammen mit 2/3 der Himbeeren langsam unter die Topfenmasse heben.

In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und den Schmarrenteig portionsweise eingießen. Wenn der Teig angebacken ist, mit einer Gabel in Stücke reißen.

Den fertigen Topfen-Himbeer-Schmarrn mit Staubzucker bestäuben und mit den restlichen Himbeeren dekorieren.

Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker, die Vanille und den Abrieb der Zitrone nach und nach dazugeben und den Eischnee weiterschlagen.

Die Eidotter verquirlen und zusammen mit dem gesiebten Mehl vorsichtig unter den Eischnee heben.

Die Auflaufform leicht mit Butter einfetten und den Boden mit den Himbeeren belegen.

Aus der Masse 4 Nockerl abstechen und in die Auflaufform geben. Bei 200 Grad ca. 12 Minuten backen. Den Backofen währenddessen nicht öffnen.

Den Schlagobers steif schlagen und den Vanillezucker, den Himbeergeist und die Himbeeren dazurühren.

Die fertigen Nockerl sofort mit Staubzucker bestäuben und mit einem Klecks Himbeerobers servieren.

Himbeeren mit dem Zucker und dem Himbeergeist mischen und pürieren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Milch zusammen mit der Vanille in einem Topf aufkochen. Eigelb und Puderzucker schaumig schlagen und die heiße Milch nach und nach unterrühren. Die Gelatine ausdrücken und in der Creme-Masse auflösen.

Die Schlagsahne steif schlagen und zur Creme geben, wenn diese zu stocken beginnt.

Nun die pürierten Himbeeren in Gläser geben und die Bayerisch Creme darauf verteilen. Einige Stunden kaltstellen. Zum Servieren mit frischen Himbeeren dekorieren.

Aus Mehl, Zucker, Butter, Salz, Wasser und einem Ei einen Teig kneten und in eine Springform drücken, Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und bei 200 Grad 15 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.

Pudding, Schmand, Quark und Ei verrühren, auf den Teig füllen, 2/3 der Himbeeren darauf verteilen und bei 170 Grad 1 Stunde backen.

Den Kuchen abkühlen lassen, mit der Himbeermarmelade bestreichen und die restlichen Himbeeren darauf verteilen.

Die Haferflocken mit der Milch in einer großen Schüssel mischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank einweichen lassen. Wer es besonders breiig mag, lässt die Mischung am besten über Nacht ziehen.

Die Äpfel raspeln, mit Zitronensaft vermischen und zur Hafermischung geben. Gut umrühren.

Jetzt die gehackten Nüsse, den Joghurt, die getrockneten Himbeeren und einen Teil der frischen Himbeeren dazugeben und vermengen. Ein paar frische Himbeeren zum Dekorieren aufheben.

Je nach Belieben können Sie das Müsli jetzt noch mit Honig süßen.

Das Müsli in eine Schale füllen und mit Himbeeren und anderen Früchten dekorieren.

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach das Eigelb dazugeben. Mandeln, Schwarzplenten und Backpulver unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und langsam unter den Teig heben.

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, horizontal in zwei Hälften halbieren. Die untere Hälfte großzügig mit Himbeermarmelade bestreichen und die obere Hälfte daraufsetzen.

Die Schlagsahne steif schlagen und 2/3 der Himbeeren unterrühren. Die Himbeerschlagsahne auf dem Kuchen verteilen und mit den restlichen Himbeeren dekorieren.

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