Steirischer Vogerlsalat mit warmen Erdäpfeln
Feldsalat, Kartoffeln und Kernöl: Eine verheißungsvolle Kombination
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (Erdäpfel)
- 100 g Feldsalat
- 1 Zehe Knoblauch
- 6 EL Kürbiskernöl
- 4 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Ei
Zubereitung
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Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Feldsalat waschen und eventuell noch die einzelnen Blätter auseinanderzupfen. Knoblauch klein schneiden (alternativ geht es auch mit einer kleinen Zwiebel) und zu den Kartoffeln geben.
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Kernöl, Apfelessig, ein wenig Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer mischen und über die Kartoffeln geben, Vogerlsalat dazugeben und durchmischen. Eventuell noch mal kräftig salzen – die Kartoffeln vertragen recht viel davon.
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Das hartgekochte Ei vierteln oder in Scheiben schneiden und über den Salat geben.
Tipp
Am besten schmeckt der Salat, wenn die Kartoffeln noch lauwarm sind. Je nach Vorliebe können Sie noch angebratene Speckwürfel über den Salat streuen.
Feldsalat mit Birnen
Zutaten
- 2 EL Walnusskerne
- 1 Birne
- 3 EL Zitronensaft
- 150 g Feldsalat
- 2 TL Honig
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Walnussöl
Zubereitung
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Die Walnusskerne grob hacken und in Fett anrösten. Die Birne vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit 1 EL Zitronensaft mischen.
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Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern.
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Für das Dressing 2 EL Zitronensaft, den Honig, etwas Salz, Pfeffer und das Walnussöl verschlagen. Salat und Birnenspalten mit der Vinaigrette anrichten und mit Walnüssen bestreuen.
