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Schwäbische Springerle

Diese traditionellen Plätzchen bestechen durch ihre Form und ihren Geschmack nach Anis. Ausprobieren lohnt sich!

Gericht Plätzchen
Herkunft Baden-Württemberg
Portionen 3 Dutzend Stück
Kalorien 249 kcal

Zutaten

  • 500 g Mehl Type 405
  • 500 g Puderzucker
  • 4 Eier
  • 1 Messerspitze Hirschhornsalz
  • 1-2 EL Kirschwasser
  • etwas Anis
  • Stärkemehl zum Einpudern

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für mehrere Stunden in einen warmen Raum stellen. Die Eier schaumig schlagen, dann den gesiebten Puderzucker esslöffelweise zugeben. Die Masse mindestens 20 Minuten rühren. Das in Kirschwasser ganz aufgelöste Hirschhornsalz nach etwa 10 Minuten zugeben. Danach das gesiebte Mehl esslöffelweise unterrühren. Den Teig gut abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Danach eine kleine Portion vom Teig abschneiden und 7 bis 10 mm dick auswellen. Die Springerles-Model (Motiv-Backformen) in den leicht eingepuderten Teig eindrücken. Den restlichen Teig sofort wieder abdecken, er trocknet sonst schnell aus. Die Springerle anschließend 24 bis 48 Stunden trocknen lassen.

  3. Vor dem Backen wird die Unterseite der Springerle wieder befeuchtet, indem man sie kurz auf ein gut feuchtes Küchenhandtuch setzt. Anis auf ein Backpapier streuen, die Springerle draufsetzen und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten lang backen, dann auf 125 Grad zurückschalten und weite­re 10 Minuten backen. Nach dem Backen in einem Pappkarton an einem feuchten Ort aufbewahren, zum Beispiel auf dem Balkon oder in einem kühlen Keller.