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Steirischer Vogerlsalat mit warmen Erdäpfeln

Feldsalat, Kartoffeln und Kernöl: Eine verheißungsvolle Kombination

Gericht Salat
Herkunft Österreich, Steiermark
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 48 kcal

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln (Erdäpfel)
  • 100 g Feldsalat
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 6 EL Kürbiskernöl
  • 4 EL Apfelessig
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 Ei

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Feldsalat waschen und eventuell noch die einzelnen Blätter auseinanderzupfen. Knoblauch klein schneiden (alternativ geht es auch mit einer kleinen Zwiebel) und zu den Kartoffeln geben.

  2. Kernöl, Apfelessig, ein wenig Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer mischen und über die Kartoffeln geben, Vogerlsalat dazugeben und durchmischen. Eventuell noch mal kräftig salzen – die Kartoffeln vertragen recht viel davon.

  3. Das hartgekochte Ei vierteln oder in Scheiben schneiden und über den Salat geben.

Tipp

Am besten schmeckt der Salat, wenn die Kartoffeln noch lauwarm sind. Je nach Vorliebe können Sie noch angebratene Speckwürfel über den Salat streuen.